コウゾの黒い外皮を小刀で一枚ずつ削りとって、白皮にする作業「さくり」は、地域のおばちゃんたちの内職仕事。
しかし、近年、この作業をになう人たちの高齢化がすすんでいます。

山の果研究所では、この技術を残していくため、地域の若い女性たちのグループとさくりをおこなう活動や、体験イベントをおこなってきました。

一方で、この作業で得られる収入は、昔ながらの内職仕事から変わらないため、長期的にかかわってもらえる担い手の確保に苦慮しています。
貴重な伝統産業である和紙作りを下ざさえする手しごとに、適正な評価が得られる仕組みづくりを目指して、持続可能な地域産業のあり方を考え、実現につなげる活動を継続しておこなっていきます。